Vitamines

FONCTIONS PHYSIOLOGIQUES DE LA VITAMINE K2

La vitamine K2 est cruciale pour diverses fonctions physiologiques, en particulier la santé osseuse.

- La vitamine K2 et ostéocalcine :

L’ostéocalcine est l’une des protéines non collagéniques les plus abondantes dans les os. Les ostéoblastes synthétisent l’ostéocalcine qui est sécrétée dans la matrice extracellulaire osseuse où elle se lie aux cristaux d’hydroxyapatite. La liaison de l’ostéocalcine à l’hydroxyapatite dépend de la carboxylation de trois résidus Glu par la vitamine K. Plus précisément, la vitamine K2 (MK-7) est plus efficace pour carboxyler l’ostéocalcine que la vitamine K1 [1]. Ce processus permet à l'ostéocalcine de lier le calcium, facilitant ainsi son incorporation dans la matrice osseuse.

Des études in vitro sur des cellules osseuses ont pu montrer que la vitamine K2 favorisait la prolifération des cellules souches de la moelle osseuse et stimulait la différenciation des ostéoblastes [2,3]

⇒ La vitamine K2 favorise la carboxylation de l’ostéocalcine, ce qui permet une liaison efficace du calcium dans la matrice osseuse.

- La vitamine K2 et remodelage osseux

Les ostéoclastes sont des cellules responsables de la résorption osseuse, un processus où l'os est décomposé pour libérer des minéraux, principalement du calcium, dans le sang. La formation et l'activité des ostéoclastes sont régulées par plusieurs facteurs, dont le principal est le ligand du récepteur activateur du facteur nucléaire κB (RANKL).

La vitamine K2 inhibe l’expression de RANKL (une protéine exprimée par les ostéoblastes et les cellules stromales), jouant ainsi un rôle crucial dans la balance entre la formation et la résorption osseuse. La vitamine K2 peut également augmenter l’expression de l’ostéoprotégérine (OPG), un “leurrage” qui se lie à RANKL, en réduisant davantage la formation d’ostéoclastes [4].

⇒ La vitamine K2 joue un rôle dans la régulation du remodelage osseux.

- Synergie entre la vitamine K2 et la vitamine D

La combinaison entre la vitamine K2 et la vitamine D offre des bénéfices significatifs pour le confort osseux. Une méta analyse de 2022 portant sur 17 essais cliniques randomisés a évalué les effets de la supplémentation en vitamines D et K sur la densité minérale osseuse et les marqueurs du remodelage osseux.

Les résultats ont suggéré qu’une supplémentation combinée en vitamines D et K2 (MK-7) a entraîné une augmentation significative de la densité minérale osseuse lombaire par rapport au groupe placebo (sans supplémentation). De plus, une réduction significative des marqueurs de résorption osseuse a été relevée [5,6].

En somme, la vitamine K2 active l’ostéocalcine, une protéine qui aide à lier le calcium dans la matrice osseuse, contribuant ainsi à la minéralisation des os. Quant à elle, la vitamine D aide à l’absorption du calcium dans les intestins, ce qui est essentiel pour la formation et le maintien des os.

BIODISPONIBILITÉ ET ABSORPTION DE LA VITAMINE K2

Au niveau de l’intestin grêle, la vitamine K2 est absorbée sous forme de micelles mixtes de sels biliaires. Ces micelles mixtes sont absorbées par les entérocytes intestinaux et incorporées dans les chylomicrons (CM). Puis, la vitamine K passe dans la circulation via les chylomicrons où elle atteint sa concentration maximum 2 heures après l’absorption. La vitamine K1 est beaucoup moins bien absorbée par l’alimentation que la vitamine K2 (MK-7 ou MK-4).

Les formes de vitamine K2 sont également présentes en quantités très faibles dans les particules de lipoprotéines de très faible densité (VLDL) et les lipoprotéines de basse densité (LDL) qui sont transportées du foie vers les tissus extra hépatiques. Toutefois, il semble que la vitamine K2 soit également absorbée par le foie, où elle peut être utilisée pour la carboxylation des protéines.

La forme ménaquinone “MK-7” possède une demi-vie plus longue dans l’organisme que les autres formes de vitamine K2, lui conférant une meilleure biodisponibilité. La concentration sérique post-prandiale de MK-7 est environ 10 fois plus élevée que celle de la vitamine K1, et se maintient à un taux élevé pendant plusieurs jours. La biodisponibilité de la MK-4 est nettement inférieure à celle de la MK-7.

Les matières grasses augmentent d’environ 3 fois la biodisponibilité de la vitamine K2.

SOURCES ALIMENTAIRES DE LA VITAMINE K2

Selon l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation et du travail), la vitamine K2 est soit synthétisée par les bactéries de la flore intestinale ou se retrouve dans les produits d’origine animale tels que le foie, la viande de boeuf et de volailles, le jaune d’oeuf, les produits laitiers.

Selon la table Ciqual : Teneur en vitamine K2 des aliments

APPORTS ET BESOINS RECOMMANDÉS EN VITAMINE K2

Selon l’EFSA (European Food Safety Authority), les apports journaliers recommandés en vitamine K est de 75 μg par jour sans distinction entre vitamine K1 ou K2. Cependant l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) a établi des apports satisfaisants pour la vitamine K1 de 79 μg par jour pour les hommes et les femmes de plus de 18 ans.

LES PROPRIÉTÉS RECONNUES DE LA VITAMINE K2 PAR L’EFSA

● Contribue au maintien d’une ossature normale.